Opinel Strygestål er et undervurderet stykke værktøj til den sløve kniv. Med Opinel strygestål får kniven sin skarphed tilbage. Det der sker er at man frisker knivens metal op, så metallet er retlinet igen. Det må ikke forveksles med at slibe sin kniv. Hvor der ved en slibning fjernes metal fra knven med en slibesten for at gøre den skarp. Dette skal gøres når knivens æg er blevet sløv, og ikke kan stryges op. Opinel mini strygestål med messing top er lige til at tage med i lommen eller på tur.