Rodfrugter er på mange måder nogle af vores allerbedste råvarer. De er klimavenlige, spækkede med næringsstoffer og derudover bare afsindigt lækre. Til forskel fra mange andre grøntsager er de nemme at dyrke på friland, og de kan spises på alle mulige måder: revet rå i en salat, bagt med lidt olie, i supper og gratiner – mulighederne er næsten ubegrænsede!

Denne bog er en fremragende inspiration for dig, som gerne vil spise mere vegetarisk og lokalt produceret.